文章 / 6 เมนูทำง่ายจาก Megachef แค่มีน้ำปลาขวดเดียวก็พร้อมรังสรรค์ความอร่อยได้แล้ว!

6 เมนูทำง่ายจาก Megachef แค่มีน้ำปลาขวดเดียวก็พร้อมรังสรรค์ความอร่อยได้แล้ว!

หากนึกไม่ออกว่าวันนี้จะทำเมนูอะไรดี Megachef ขอแนะนำ 6 เมนูพร้อมวิธีทำ ที่มีเพียงแค่น้ำปลาขวดเดียว ก็สามารถรังสรรค์ความอร่อยได้ง่ายๆ ที่ทุกคนในครอบครัวจะต้องติดใจอย่างแน่นอน

วันนี้จะกินอะไรดีนะ? หิวแต่ไม่รู้ว่าจะกินอะไรดี หรือจะทำอะไรง่ายๆ สักจานสองจานที่ใช้เวลาไม่นานเสิร์ฟให้กับทุกคนในบ้านดี เป็นคำถามที่เกิดกับพ่อครัวแม่ครัวหลายคนในทุกๆ วัน แต่สำหรับวันนี้ หากใครกำลังหาไอเดียเมนูง่ายๆ แต่ตอบโจทย์ทุกเพศทุกวัยอยู่ล่ะก็ ลองหันกลับไปมองชั้นวางเครื่องปรุงดูสิ เชื่อว่าคงจะมี “น้ำปลา” ติดกันไว้อยู่ใช่ไหมคะ นั่นก็เพราะว่าเพียงแค่มีน้ำปลาขวดเดียว เราก็สามารถรังสรรค์ความอร่อยได้อย่างหลากหลายเมนูจานเด็ดกันแล้ว

นอกจากน้ำปลาจะเป็นเครื่องปรุงไว้ใช้เสริมรสชาติให้การปรุงอาหารมีความครบเครื่องครบรสมากขึ้นแล้ว น้ำปลายังสามารถเป็นเครื่องชูโรงให้กับหลายเมนู ยิ่งถ้าเราใช้น้ำปลาแท้ที่มีคุณภาพ เราก็จะได้อาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม ส่งกลิ่นหอมได้ดียิ่งขึ้นไปอีก

ดังนั้นทาง Megachef จึงมาแนะนำสูตรการทำจานเด็ดที่แค่มีน้ำปลาติดไว้ ก็พร้อมเข้าครัวปรุงอาหารกันได้แบบง่ายๆ ไม่ต้องใช้เวลามากหรือแม้กระทั่งเตรียมวัตถุดิบให้เยอะแยะ ถ้าพร้อมแล้ว ก็เตรียมน้ำปลาพระเอกของงานนี้ไว้ให้พร้อม แล้วไปเข้าครัวกันเลยค่ะ

6 เมนูแค่มีน้ำปลาจาก Megachef ก็อร่อยได้ในไม่กี่ขั้นตอน

1. สะเดาน้ำปลาหวาน

มาเปิดกันด้วยเมนูแรก แค่เห็นชื่อก็น้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมคะ กับเมนูนี้เลย สะเดาน้ำปลาหวาน อาหารไทยๆ ที่มีตัวเอกเป็นน้ำปลาหวาน กินกับสะเดาลวกพร้อมปลาย่างและข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าฟินอย่าบอกใครเลยเชียว ใครที่คิดไม่ออกว่าเย็นนี้ทำอะไรกินดี ลองมาทำน้ำปลาหวานรสเด็ดกินกันดูนะคะ

วัตถุดิบ
• สะเดาสด (ล้างให้สะอาด)
• น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วย
• น้ำปลาแท้ ตราเมกาเชฟ 1/4 ถ้วย
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• หอมแดงเจียว (สำหรับโรยหน้า)
• พริกขี้หนูแห้งทอด (สำหรับโรยหน้า)
• ปลาดุกย่าง หรือปลาย่างตามชอบ

วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน
• เริ่มด้วยการนำสะเดาสดมาลวกด้วยน้ำเดือด ประมาณ 3 นาที แล้วนำขึ้นมาแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดก่อน แล้วจึงนำขึ้นมาพักไว้ หรืออีกวิธีลวกคือ นำน้ำร้อนจัดมาราดลงบนสะเดา แล้วแช่ทิ้งไว้สักครู่ จึงเทน้ำทิ้งและสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
• ต่อมาในขั้นตอนการทำน้ำปลาหวาน โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาใส่ลงในหม้อหรือกระทะ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นและเหนียว จากนั้นยกลงจากเตา พักทิ้งไว้พออุ่น
• นำหอมแดงซอยใส่ลงในน้ำปลาที่เคี่ยวไว้ ผสมให้เข้ากัน ชิมเพื่อให้ได้รสตามชอบ แล้วตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมแดงเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมสะเดาที่ลวกไว้ และปลาดุกย่าง เท่านี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ

2. น้ำปลาพริก

ทำน้ำปลาหวานรสเด็ดกันไปแล้ว อาหารไทยจะขาดของคู่กันอย่างน้ำปลาพริก ไปได้อย่างไร แล้วแต่ละบ้านมีสูตรทำน้ำปลาพริกเป็นแบบไหนกันบ้างคะ? มาดูเคล็ดลับที่เรานำมาฝากกันดีกว่าค่ะ รับรองว่าเป็นน้ำปลาพริกอีกสูตรที่ทุกคนต้องติดใจแน่นอน เพียงแค่ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้เลยค่ะ

วัตถุดิบ
• น้ำปลาตราเมกาเชฟ 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวนซอยบางๆ 4-5 เม็ด
• กระเทียมสดซอยหรือหอมแดงซอย 2-3 กลีบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำน้ำปลาพริก
• เริ่มด้วยการใส่น้ำตาลทรายลงในถ้วยที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำปลา แล้วจึงบีบมะนาวใส่ลงไป ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
• ต่อมาในส่วนของการใส่พริกขี้หนูสวนลงไปนั้น เคล็ดลับอยู่ตรงที่ให้แช่พริกทิ้งไว้ในน้ำมะนาวก่อนประมาณ 1 นาที เพราะวิธีนี้จะช่วยทำให้สีของพริกไม่คล้ำนั่นเอง จากนั้นให้นำกระเทียมใส่ลงไปในน้ำมะนาว แล้วตามด้วยน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน ก็ได้น้ำปลาพริกรสเด็ดที่กินกับอะไรก็อร่อยแล้วค่ะ

3. ไก่ต้มน้ำปลา

มาต่อกันด้วยเมนูต้มน้ำปลากันบ้าง ต้องเมนูนี้เลยค่ะ ไก่ต้มน้ำปลา เมนูคลาสสิกที่ทำได้ไม่ยาก กินกับน้ำจิ้มรสจัดจ้านตัดรสชาติกับความเค็มกลมกล่อมของไก่ต้มน้ำปลา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เท่านี้ก็สร้างความพิเศษให้กับมื้ออาหารได้อีกหนึ่งมื้อที่ไม่ธรรมดาเลย

วัตถุดิบ: ไก่ต้มน้ำปลา
• น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น (หรือเนื้อไก่ส่วนอื่นๆ ตามชอบ)
• ข่า 1/2 หัว
• ตะไคร้ 1 ต้น
• รากผักชี 3 ราก
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• น้ำปลาแท้ ตราเมกาเชฟ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว ตราเมกาเชฟ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน ตราเมกาเชฟ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า

วัตถุดิบ: น้ำจิ้ม
• พริกขี้หนู
• กระเทียม
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา
• เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปลวกให้หนังพอตึง แล้วจึงนำขึ้นสะเด็ดน้ำไว้
• ต่อมานำรากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดใส่ลงในหม้อ แล้วนำเนื้อไก่ที่ลวกแล้ววางทับลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำหวาน จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไปให้พอท่วมชิ้นไก่ แล้วปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
• ในส่วนของน้ำจิ้ม ให้นำพริกซอยและกระเทียมมาโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ชามเตรียมเสิร์ฟ
• เมื่อต้มไก่จนสุกดีแล้ว ก็ตักขึ้นมาใส่จาน โดยบั้งเนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป แต่งจานให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด เตรียมอร่อยกับไก่ต้มเนื้อนุ่มกลมกล่อมกันได้เลยค่ะ

4. กุ้งแช่น้ำปลา

เมนูน้ำปลาอีกเมนู เอาใจสายกุ้งกันบ้าง อย่างกุ้งแช่น้ำปลานั่นเอง จานโปรดของหลายๆ คน ที่ไปกินที่ร้านบางทีก็อาจจะไม่แซ่บถึงใจ ลองมาทำเองกันดูดีกว่าค่ะ จากสูตรที่มาแนะนำกันวันนี้เป็นสูตรที่แซ่บถึงใจแน่นอน ฉะนั้นอย่ามัวรอช้าไปทำตามกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ: กุ้งแช่
• กุ้งขาว 600 กรัม
• น้ำปลาแท้ ตราเมกาเชฟ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1/2 ถ้วยตวง

วัตถุดิบ: น้ำจิ้ม
• น้ำปลาตราเมกาเชฟ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 20 กลีบ
• พริกขี้หนู 15 เม็ด
• รากผักชี 2 ราก

วัตถุดิบ: สำหรับเสิร์ฟ
• กะหล่ำปลีซอย
• มะระฝาน
• ใบสะระแหน่

วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา
• ในส่วนแรกจะเป็นการนำกุ้งมาแช่น้ำปลาก่อน โดยนำกุ้งขาวมาล้างทำความสะอาด ลอกเปลือกออกเหลือไว้แต่หาง ผ่าเส้นดำกลางหลังออก เสร็จแล้วนำมาแช่ในโซดาเย็นจัดก่อนทิ้งไว้ 2 นาทีแล้วนำขึ้น เพื่อทำให้เนื้อกุ้งเด้งและกรอบมากขึ้น แล้วจึงผสมน้ำปลาแท้เมกาเชฟกับน้ำมะนาว ค่อยนำกุ้งมาแช่น้ำปลาที่ผสมไว้ พักไว้ 3 นาที จึงเทออก
• ในส่วนของน้ำจิ้มให้โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูในครกให้ละเอียดเข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้เมกาเชฟ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันก็พร้อมเสิร์ฟ
• เสิร์ฟโดยเรียงกุ้งให้สวยงามบนกะหล่ำปลีซอยและมะระฝาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พริก และกระเทียม พร้อมน้ำจิ้มที่ทำไว้ เท่านี้ก็ไปแซ่บกันได้เลยค่ะ

5. กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

อีกเมนูมาเอาใจสายผักกันด้วยเมนูนี้ต่อเลยค่ะ กะหล่ำปลีผัดน้ำปลาเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบแค่ 3 อย่างเท่านั้น ขั้นตอนการทำก็แสนง่าย ง่ายชนิดที่ว่าหากใครที่มีไมโครเวฟในวันที่ไม่อยากเข้าครัวไปผัดกระทะก็ยังทำเมนูนี้ได้สบายๆ แถมยังอร่อยแบบหยุดกินไม่ได้เลยทีเดียวและได้ประโยชน์จากผักอีกด้วย ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำที่ถ้านึกอะไรไม่ออก นึกถึงกะหล่ำปลีผัดน้ำปลาได้เสมอเลยนะคะ

วัตถุดิบ
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำปลาแท้ ตราเมกาเชฟ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา (ใช้กระทะผัด)
• ขั้นแรกนำกะหล่ำปลีมาหั่นเป็นชิ้นพอดี แล้วดึงแยกออกจากกัน นำไปล้างให้สะอาดก่อน เตรียมพักไว้
• นำกระทะขึ้นตั้งไฟแรง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนแล้วจึงใส่กระเทียมลงไปเจียวจนมีกลิ่นหอม
• เมื่อเจียวกระเทียมได้ที่ ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปฉ่าในกระทะ แต่ยังไม่ต้องผัด ให้ทิ้งไว้ประมาณ 10 วินาทีก่อน จากนั้นจึงค่อยผัดกะหล่ำปลีโดยยังไม่ต้องให้สุกมาก
• ต่อมานำน้ำปลาราดลงไปรอบๆ ขอบกระทะแบบยังไม่ต้องผัด เพื่อรอให้น้ำปลาส่งกลิ่นหอมขึ้นมาก่อน แล้วค่อยผัดให้ทุกอย่างเข้ากันจนกะหล่ำปลีสุก ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

วิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา (ใช้ไมโครเวฟ)
• หั่นกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นพอดี แล้วดึงแยกออกจากกัน นำไปล้างให้สะอาด
• ในวิธีนี้ให้นำกระเทียมมาบุบหยาบใส่ชาม แล้วตามด้วยกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่ลงไป จากนั้นให้คลุกเคล้าให้ทั่วก่อน
• นำกะหล่ำปลีที่คลุกเคล้ากระเทียมแล้ว มาเข้าไมโครเวฟ โดยใช้ความร้อน 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที หรืออาจลองเปิดดู ให้ได้กะหล่ำปลีที่เริ่มสลดพอประมาณ
• เมื่อกะหล่ำปลีสลดแล้วก็ใส่น้ำปลา แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว นำไปเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง ในความร้อน 800 วัตต์ ให้พอส่งกลิ่นหอม ก็นำมาออกมาเสิร์ฟได้ค่ะ แต่ระวังอย่าให้ไหม้ระหว่างเข้าไวโครเวฟด้วยนะคะ

6. ไก่รวนน้ำปลา

มาปิดท้ายกันที่เมนูน้ำปลา ที่คงไม่มีใครปฏิเสธความอร่อยเพลินนี้ไปได้จากไก่รวนน้ำปลา เนื้อไก่เน้นๆ บวกกับความกลมกล่อมจากน้ำปลา กล่าวได้ว่าเมนูไก่รวนน้ำปลาคือความอร่อยที่ลงตัว รับรองว่าทำได้ไม่ยาก วัตถุดิบไม่เยอะ มัดใจทุกคนในบ้านได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ
• เนื้อไก่ (ส่วนที่ชอบ) สับเป็นชิ้น 500 กรัม
• น้ำซุป 1 ถ้วย
• น้ำปลาแท้ ตราเมกาเชฟ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 1 ต้น
• หอมแดงบุบ 2 หัว
• พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

วิธีทำไก่รวนน้ำปลา
• ขั้นแรกต้มน้ำซุปด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู ใบมะกรูด และไก่ลงไปต้มด้วยกัน
• จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ เมกาเชฟ แล้วรวนไก่ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำซุปงวดลง
• ต่อมาเติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย แล้วรวนต่อจนแห้งและเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ดี ก็เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมเสิร์ฟ ด้วยการตักใส่จานแล้วโรยด้วยผักชี มื้อนี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ

ครบแล้วกับ 6 สูตรอาหารที่ใช้น้ำปลาเป็นตัวเอกที่เรานำมาฝาก น่าจะโดนใจกันสักเมนูหนึ่งนะคะ เรียกได้ว่าครบ ตอบโจทย์สำหรับทุกเพศทุกวัยเลย ที่สำคัญทั้งหมดที่เราคัดมานี้ล้วนแต่เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย แต่อีกเคล็ดลับที่จะทำให้เมนูน้ำปลาอร่อยมากขึ้นก็คือ การเลือกใช้น้ำปลาแท้ คุณภาพดีอย่างน้ำปลาแท้ตรา Megachef ที่ผลิตจากปลาคัดพิเศษหมักด้วยวิธีธรรมชาติ ได้มาตรฐาน ที่จะเป็นตัวช่วยให้การปรุงอาหารทุกจานหอมกลมกล่อมจนต้องติดใจ โดยสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า และห้างสรรพสินค้าทั่วไปได้เลย

05/20/2022 08:00